周村烧饼

　　周村烧饼的特点——圆形黄色，薄如纸片，以薄、香、酥、脆著称。周村烧饼这个词，其实是非周村地区人对来自周村地区的那种独特烧饼的笼统称谓。地道的周村人，一般唤其为“香酥烧饼”或“大酥烧饼”等。

　　按照当前普遍的说法，周村烧饼源于汉代的“胡饼”，至今已有1800多年的生产历史。据史料记载，明朝中叶周村商贾云集，多种小吃应时而生，用以胡饼上贴烘烤的“胡饼炉”此时传入周村，当地饮食店户的师傅结合焦饼薄、香、脆的特点，加以改进，创造出大酥烧饼，即当今周村烧饼的雏形。