南泥湾香菇面

　　南泥湾香菇面，是发源于陕西省延安市南泥湾镇的一种陕北地方美食，主要原材料有香菇、木耳、猪肉、油泼辣子等，但具体做法各有差异。

　　南泥湾香菇面的创始人叫李冲，原是广东人，他跟随红军长征来到陕北，垦荒南泥湾。香菇面是他在大生产运动时期开始烹饪的，深受大家好评，就慢慢地传承下来，并不断改进，形成了现在的南泥湾特色饮食。如今在延安境内形成了“正宗香菇面”“秘制香菇面”“香菇清汤面”等不同风味的香菇面。传统的南泥湾香菇面以“肉美菇鲜，汤浓面好”享誉陕北，肉圆、木耳、香菇配以高汤，味道醇厚回味无穷；面条制作突出陕北面食“筋道爽滑”的特点，令人口齿留香。